排骨，仍然都是十分热门的一种美味食材，其营养非常丰富，口感好作法多，不管是红烧排骨还是蒜梨排骨，都是味道极好的一道家常菜。排骨虽然价格不菲，但是仍然更有着不少的大小吃货们。排骨作法千千万万，要说那几种作法最爱吃，我坚信每个人都有有所不同的答案，就我个人而言，我实在蒜梨排骨跟豆豉蒸排骨都是十分爱吃的一道美食。
不过在我老家，排骨的另外一个作法也是十分不俗的，那就是小有名气的焗排骨。焗排骨的作法跟用料，每个地方有可能都不一样，比如我家就讨厌用豆豉来焗排骨，因为这样子做到出来的排骨，香味不会更加美浓，也不会更加爱吃，用来下饭下酒都是选用。这一道焗排骨的作法是比较简单的，今天就把它的作法共享出来给大家，如果讨厌的，可以再行珍藏一起，有空可以试一下哦。
【焗排骨】材料：排骨、豆豉、生姜、大蒜调料：胡椒粉、盐、配料、生抽、蚝油、老抽、生粉【详尽作法】1.买回来的排骨斩成小块，然后重新加入一大勺的生粉，把它加热均匀分布，最后用清水清除整洁，可以清除2-3次，重新加入生粉可以吸取排骨中的血水，这样子更容易清除整洁。把清除整洁的排骨沥干水分可用，最后托一点生姜丝，剁一点大蒜末可用。
2.排骨沥干水分后，放进盘中再行油炸一下，放进少许的胡椒粉、一点点盐、少许配料、一勺生抽、一勺蚝油、一点点老抽上色、把它们加热均匀分布后，油炸30分钟熟透。因为后面中用的豆豉是韦斯的，所以油炸的时候，盐要尽量少敲，避免作出成品不会变咸。3.排骨的油炸时间到了，放进一勺生粉，把排骨加热均匀分布，让排骨充份的沾上生粉可用。
锅里放入食用油，烧至4-5成油温的时候，把排骨放入油锅里面炸，开中小火渐渐炸，不要进大火避免炸糊了，排骨略为定型的时候，用筷子用力的推展一下，让排骨加热均匀分布。4.排骨炸这种枣红色就可以关火出锅了，把炸伤好的排骨炒出来略为沥干油分可用。锅里敲一点油，把生姜、大蒜跟豆豉放进去，进小火渐渐炒香，香味出来后，把排骨倒进去进小火翻炒均匀分布。
5.把翻炒均匀分布的排骨取出砂锅里面，然后放入2小勺配料不必抽，放到灶上，进小火蒸2分钟左右，就可以关火出锅了。这一道香喷喷的焗排骨就算是作好了，香味美浓又爱吃，作法还一挺非常简单的，如果讨厌的话急忙试一下吧。
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